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PREDICCIÓN Y CONTROL DE RIESGOS MICROBIOLÓGICOS EN PLATOS PREPARADOS ASISTIDO POR IA
El proyecto PREDICCIÓN Y CONTROL DE RIESGOS MICROBIOLÓGICOS EN PLATOS PREPARADOS ASISTIDO POR IA (FOODMICROBIA) es beneficiario de las ayudas para el programa NEXOS, que tienen como finalidad fomentar la cooperación entre las pymes y demás agentes del Sistema regional de innovación, a través del apoyo a proyectos colaborativos de investigación, desarrollo e innovación orientados al mercado y alineados con los retos y prioridades identificados en la RIS3 Galicia 2021-2027.
El objetivo de FOODMICROBIA es la aplicación de la microbiología predictiva como herramienta para garantizar la seguridad y la calidad alimentaria de forma rentable y rápida, que se concretará en 5 objetivos específicos coincidentes con las actividades del proyecto:
• Aplicación de herramientas de IA en planta de procesado de alimentos para la monitorización continua y detección de signos de contaminación microbiológica.
• Aplicación de herramientas de IA para el control de calidad y la optimización de temperaturas de conservación para la reducción del desperdicio alimentario.
• Paquetización en software de la herramienta para el control por IA de la seguridad alimentaria en toda la cadena de proceso.
• Desarrollo de nuevas fórmulas de higienización para los ambientes de riesgo detectados por IA.
• Pilotaje industrial de los modelos IA de control y predicción del riesgo.
La naturaleza de las entidades integrantes de la agrupación permite que la investigación responda a necesidades reales del sector, de modo que sus resultados y beneficios reviertan tanto en la sociedad como en el tejido productivo. En este contexto, el proyecto contribuirá a la creación de un modelo de colaboración basado en la transferencia de conocimiento y en la complementariedad tecnológica, en el que cada socio aportará su especialización para dar respuesta conjunta a los retos de la seguridad alimentaria: COESCO DEZA, S.L.U., DIMENSIONA CONSULTORÍA TECNOLÓXICA, S.L., GRADHOC SMART, S.L. Y PROQUIDEZA, S.L.
Además, la agrupación cuenta con la colaboración estratégica del Instituto Tecnológico de Alimentación (AINIA), el Clúster Agroalimentario de Galicia (CLUSAGA) e IMASDE AGROALIMENTARIA.
El proyecto FOODMICROBIA está financiado a través de la convocatoria NEXOS (2025), subvencionado por la Axencia Galega de Innovación (GAIN) de la Xunta de Galicia y cofinanciado por la Unión Europea en el marco del programa Galicia FEDER 2021–2027.
